日本料理の喜多丘へお邪魔しました。
ちょうど
1年前にも伺っていたので、
オットの料理の先生でもあるご主人には、
「 ご無沙汰しております。」の、ご挨拶を緊張気味に(^^;)
お座敷には予約があるものの、
カウンターは私たち夫婦だけだと、
ご主人が身を乗り出すように、
お喋りとお料理を提供してくださいます（どきどき）
食前酒は、ブランデーベースの梅酒
うさぎの器に入ったのは、車海老としめじをジュレで和え
大きな雲丹が乗った一品です。
うんと脂の乗った鯖はお寿司に。
お上品なサイズです。そして、ガリがまたおいしい。
そして、土瓶蒸しの登場でした。
「 きゃあ 」と言いたいところ、「 わぁ 」と小声で（笑）
蓋を開けると、ふわ～っと松茸の香り
中には、たくさんの鱧も入っていました。
どうやって撮影しようかと思っていると、
松茸が大きく映るように、
ご主人、私の箸を持って松茸を持ち上げてくれました。
さすが！いろんな撮影に慣れていらっしゃるんでしょうね～
「 そのカメラを見ると、ミシュランが来たの思い出すわ 」と・・・
どうやら、ミシュランの調査員はオリンパスのカメラだったようです（笑）
お造りは、あわび、車海老、鯛、松茸（こちらにも）、鱧、いか
野菜の繊細な切り方にも、うっとりしながら
（わーきゃー言わず）静かに（にんまり）味わいました。
秋色の葉が乗った器には、また感激しながら、
そっと葉を取ると、
百合根のポタージュをはじめ、あえもの、揚げ物など
（料理、材料の説明をお聞きしたのに、ちゃんと覚えてなくて）
北海道産のじゃが芋を使ったポテトサラダや、
かぼすの器に入ったいくら
このかぼすの器は、どうやってカットするのかお聞きすると、
「 みかんで練習してみたらいいですよ。
そのみかんの果汁で酢の物を作って、中に入れると・・・ 」
などと細かく教えてくださり、ドレッシングの作り方も伝授してもらったり、
有名な先生なのに、ふつうの主婦の私に、
気さくに（あっけないほど簡単に）レシピを教えてくださいます。
ほんとにいい先生です。
お酒もいただきながら、
次にいただいたのは、子持ち鮎
シンプルに塩焼きですが、この焼き加減がプロは違いますね～
骨までいただけました。
そろそろ、お料理も終わりかな～
と思っていると、オットにはあら炊き
私には、舞茸、かぶ、穴子、（赤い）こんにゃくの餡かけ
ごはんとお漬物で、いただきます。
このお漬物がまた絶品揃いで、どれを食べてもおいしい。
これで、また飲めそうです（笑）
手前の白いのは、山芋で梅酢に半日漬けておくだけだそうです。
（また、作り方を聞いてしまう私）
あら炊きを半分ほど食べた器に、
素麺を入れてくださいます。（薬味もいっしょに）
素麺は揖保産で（揖保の糸より少し太め）
3年ものを指定して買われているそうです。
私の器にも、素麺が入り薬味も添えてくださいました。
（これはきっとサービスかと・・・
素麺の話をしたので食べてもらいたかったのでしょうね。優しい）
メロンとマスカットのゼリーをいただき、
お料理は終了でした。
「 ごちそうさまでした 」
オット、年に一度は連れて来てくれるのでしょうか？
また来年に期待しておきましょう（笑）
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by arare1818
| 2013-10-24 21:53
| 外ごはん
